Sobrecoxa com páprica defumada na airfryer
Sobrecoxa com osso e pele na airfryer, temperada com páprica defumada: 180 °C por 22 minutos e mais 4 a 8 minutos a 200 °C para dourar a pele.
- Preparo10 min
- Marinada30 min
- Na airfryer26 a 30 min
- Temperatura180 → 200 °C
- Totalaté 1 h 10 min
- Rendimento3 a 4 porções (6 sobrecoxas, cerca de 1 kg)
- DificuldadeFácil
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A sobrecoxa é a parte mais suculenta do frango. Tem mais gordura que o peito e tolera alguns minutos a mais sem secar. Com osso e pele, ela cozinha a 180 °C primeiro, para o calor chegar perto do osso.
A páprica defumada dá cor avermelhada e um gosto de brasa leve. No fim, a temperatura sobe para 200 °C só para deixar a pele seca e dourada.
Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.
Modo de preparo
Seque as sobrecoxas com papel-toalha. Apare o excesso de pele que sobra nas bordas, que só acumula gordura.
Misture páprica, alho, limão, orégano, sal, pimenta e azeite. Esfregue nas peças, inclusive por baixo da pele. Cubra e deixe 30 minutos na geladeira.
Coloque as sobrecoxas no cesto com a pele para baixo, em uma camada. Asse por 12 minutos.
Airfryer: 180 °C · 12 minVire as peças, deixando a pele para cima. Asse por mais 10 minutos.
Airfryer: 180 °C · 10 minAumente a temperatura e asse até a pele ficar dourada e crocante.
Airfryer: 200 °C · 4 a 8 minDeixe descansar 3 minutos antes de servir.
Como saber se está pronto
A pele fica bem dourada e firme. Ao cortar junto ao osso, a carne está opaca, sem partes rosadas, e o suco sai claro. Com termômetro na parte mais grossa, sem encostar no osso, o mínimo é 74 °C. Sobrecoxa fica mais macia perto de 80 °C.
Dicas de preparo
- Páprica queima em temperatura alta por muito tempo. Por isso a maior parte do tempo fica em 180 °C.
- Sobrecoxas grandes, acima de 200 g cada, podem pedir 3 a 5 minutos a mais na etapa de 180 °C.
- Se a gordura no fundo soltar fumaça, escorra o excesso na hora de virar.
- Sobrecoxa sem osso e sem pele fica pronta em 15 a 18 minutos a 190 °C, virando na metade.
Substituições possíveis
- Páprica defumada por páprica doce e 1 pitada de cominho.
- Sobrecoxa por coxa: mesmo tempo, mas vire duas vezes.
- Limão por 1 colher (sopa) de vinagre.
Armazenamento e reaquecimento
Como guardar: Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Frango assado não deve ficar fora da geladeira por mais de 2 horas.
Como reaquecer: Na airfryer, a 180 °C por 6 a 8 minutos, com a pele para cima.
Categorias: Frango · Poucos ingredientes
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.
