Frango à passarinho com alho na airfryer
Frango à passarinho na airfryer: pedaços pequenos a 200 °C por 20 a 22 minutos, sacudindo o cesto, e alho com azeite nos 2 a 3 minutos finais.
- Preparo15 min
- Marinada30 min
- Na airfryer22 a 25 min
- Temperatura200 → 180 °C
- Totalaté 1 h 10 min
- Rendimento3 a 4 porções como petisco (cerca de 1 kg)
- DificuldadeFácil
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Frango à passarinho é frango cortado em pedaços pequenos, com osso. No boteco, ele vai para a fritura e sai coberto de alho frito. Na airfryer, os pedaços douram no ar quente, mas o cesto precisa ser sacudido algumas vezes para todos os lados ficarem iguais.
O alho é o ponto que mais exige atenção. Picado e misturado ao azeite, ele entra só no fim, em temperatura mais baixa, e sai dourado-claro. Mais tempo que isso, fica amargo.
Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.
Modo de preparo
Pré-aquecimento: 3 minutos a 200 °C.
Peça ao açougue para cortar o frango a passarinho ou corte em casa com faca pesada, separando as juntas. Os pedaços devem ter tamanho parecido.
Tempere com o alho amassado, o limão, o sal e a pimenta. Cubra e deixe 30 minutos na geladeira.
Escorra o líquido da marinada e seque os pedaços com papel-toalha. Isso ajuda a pele a dourar.
Pré-aqueça a airfryer. Coloque os pedaços em uma camada, com a pele para cima. Asse por 12 minutos.
Airfryer: 200 °C · 12 minSacuda bem o cesto ou vire os pedaços com a pinça. Asse por mais 8 a 10 minutos, sacudindo de novo na metade.
Airfryer: 200 °C · 8 a 10 minMisture o alho picado com o azeite e espalhe sobre o frango. Abaixe a temperatura e asse até o alho ficar dourado-claro.
Airfryer: 180 °C · 2 a 3 minPasse para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva com limão.
Como saber se está pronto
A pele fica dourada e seca, e os pedaços batem firme na pinça. No pedaço mais grosso, a carne junto ao osso está branca e o suco sai claro. Com termômetro, o centro precisa marcar pelo menos 74 °C. O alho deve estar dourado-claro.
Dicas de preparo
- Em cesto de até 4 L, faça em duas levas e junte tudo para a etapa do alho.
- Pedaços de asa ficam prontos antes. Se estiverem muito escuros, retire e devolva só no fim.
- Se o alho escurecer rápido, seu modelo esquenta mais: na próxima vez, use 170 °C nessa etapa.
- Não use o alho da marinada na finalização: ele está úmido e não fica crocante.
Substituições possíveis
- Frango a passarinho por coxinha da asa ou meio da asa, no mesmo tempo.
- Alho picado por alho desidratado em flocos: entra nos 2 minutos finais, igual.
- Limão por vinagre de vinho branco na marinada.
Armazenamento e reaquecimento
Como guardar: Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Como reaquecer: Na airfryer, a 180 °C por 5 a 6 minutos. O alho pode escurecer um pouco mais.
Categorias: Frango · Lanches e petiscos · Poucos ingredientes
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.
