Filé de peito de frango suculento na airfryer
Filé de peito de frango na airfryer sem ressecar: espessura uniforme, salmoura rápida opcional e 200 °C por 10 a 13 minutos, virando na metade.
- Preparo10 min
- Salmoura (opcional)15 min
- Na airfryer10 a 13 min
- Temperatura200 °C
- Totalaté 38 min
- Rendimento4 filés (2 a 4 porções)
- DificuldadeFácil
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Peito de frango seca porque tem pouca gordura e porque o filé costuma ter uma ponta grossa e outra fina. Quando a parte grossa chega ao ponto, a fina já passou. Abrir ou bater o filé até ficar com espessura igual resolve a maior parte do problema.
A salmoura rápida é opcional. São 15 minutos em água com sal, que a carne absorve e segura durante o cozimento. Depois, o filé vai para a airfryer bem quente por pouco tempo, e o termômetro ajuda a tirar na hora certa.
Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.
Modo de preparo
Pré-aquecimento: 3 minutos a 200 °C.
Abra cada peito ao meio no sentido do comprimento, formando dois filés. Cubra com filme plástico e bata a parte mais grossa com o fundo de uma panela até todos ficarem com cerca de 1,5 cm.
Se for usar salmoura, dissolva o sal na água fria, coloque os filés e deixe 15 minutos na geladeira. Não passe de 1 hora: a carne fica salgada demais.
Escorra e seque muito bem os filés com papel-toalha. Pincele o azeite e tempere com páprica, alho, sal e pimenta.
Pré-aqueça a airfryer. Coloque os filés lado a lado, sem sobrepor. Asse por 6 minutos.
Airfryer: 200 °C · 6 minVire os filés e asse por mais 4 a 7 minutos. Confira a partir dos 4 minutos.
Airfryer: 200 °C · 4 a 7 minDeixe descansar 3 minutos em um prato antes de cortar. O suco volta para dentro da carne.
Como saber se está pronto
A carne fica branca e opaca no centro, sem brilho rosado, e solta suco claro ao ser pressionada. Ela ainda cede um pouco ao toque, sem estar dura. Com termômetro no ponto mais grosso, tire assim que marcar 74 °C.
Dicas de preparo
- O termômetro de espeto é a forma mais segura de não passar do ponto em peito de frango.
- Filés com 2,5 cm ou mais pedem 14 a 16 minutos no total. Prefira abrir ao meio.
- Filé congelado solta água e não doura. Descongele na geladeira antes.
- Não corte o filé para conferir antes do descanso: o suco escorre e a carne seca.
Substituições possíveis
- Salmoura por 30 minutos em iogurte natural temperado com sal, que também deixa a carne macia.
- Páprica por ervas secas (orégano, tomilho ou alecrim).
- Peito de frango por filé de sobrecoxa sem osso: 12 a 15 minutos, porque aguenta mais tempo.
Armazenamento e reaquecimento
Como guardar: Guarde inteiro em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Fatiado, seca mais rápido.
Como reaquecer: Na airfryer, a 160 °C por 4 a 5 minutos, ou fatiado em uma frigideira com 1 colher de água e tampa.
Categorias: Frango · Poucos ingredientes
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.
