Lombo suíno com mostarda e mel na airfryer
Medalhões de lombo suíno com mostarda e mel na airfryer: 180 °C por 16 a 20 minutos, pincelando a cobertura na virada, e 3 minutos de descanso.
- Preparo10 min
- Tempero20 min
- Na airfryer16 a 20 min
- Temperatura180 °C
- Totalaté 50 min
- Rendimento4 porções (cerca de 800 g de lombo)
- DificuldadeFácil
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O lombo é um corte magro. Passa do ponto fácil e fica seco. Cortado em medalhões de 3 cm, ele cozinha por igual na airfryer e fica pronto em menos de 20 minutos.
A mistura de mostarda e mel é passada em duas vezes: um pouco no tempero e o resto na virada. O mel carameliza e escurece rápido, por isso não vai todo no começo. O descanso de 3 minutos antes de servir segura o suco dentro da carne.
Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.
Modo de preparo
Pré-aquecimento: 3 minutos a 180 °C.
Seque os medalhões com papel-toalha. Tempere com alho, limão, sal e pimenta.
Misture mostarda, mel, azeite e alecrim. Passe 1/3 dessa cobertura nos medalhões e deixe 20 minutos na geladeira. Guarde o resto.
Pré-aqueça a airfryer. Arrume os medalhões de pé, com o lado cortado para cima, sem encostar uns nos outros.
Airfryer: 180 °C · 3 min de pré-aquecimentoAsse por 10 minutos.
Airfryer: 180 °C · 10 minVire os medalhões e pincele o restante da cobertura por cima. Asse por mais 6 a 10 minutos, até a cobertura dourar.
Airfryer: 180 °C · 6 a 10 minPasse para uma tábua e deixe descansar 3 minutos antes de fatiar ou servir inteiro.
Como saber se está pronto
Por fora, a cobertura fica dourada e brilhante, sem partes pretas. Ao cortar o medalhão mais grosso, o centro pode estar levemente rosado e úmido, e o suco sai claro. Com termômetro, o centro deve marcar 63 °C e a carne precisa descansar 3 minutos antes de servir.
Dicas de preparo
- Para a peça inteira (500 a 700 g), asse a 180 °C por 35 a 45 minutos, virando a cada 15 minutos. Passe a cobertura só nos 10 minutos finais e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
- Medalhões mais finos que 2 cm ressecam: diminua a segunda etapa para 4 a 6 minutos.
- Se a cobertura escurecer rápido demais, cubra o topo com um pedaço de papel-alumínio preso entre os medalhões.
- O suco que fica na tábua pode ser regado por cima na hora de servir.
Substituições possíveis
- Lombo por filé-mignon suíno: mais macio, pronto em 12 a 15 minutos no total.
- Mel por açúcar mascavo na mesma medida.
- Alecrim por tomilho fresco ou seco.
Armazenamento e reaquecimento
Como guardar: Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias, com o suco do descanso por cima.
Como reaquecer: Na airfryer, a 160 °C por 4 a 5 minutos. No micro-ondas, use potência média e cubra o prato para não ressecar.
Categorias: Carnes
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.
