Croquete de frango na airfryer
Croquete de frango desfiado na airfryer: massa cozida na panela, gelada por 1 hora, empanada no ovo e na farinha de rosca, 200 °C por 10 a 14 minutos.
- Preparo40 min
- Massa na geladeira1 h
- Na airfryer10 a 14 min
- Temperatura200 °C
- Totalaté 1 h 54 min
- Rendimento18 a 20 croquetes
- DificuldadeMédia
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O croquete de frango leva uma massa cozida na panela, com frango desfiado, leite e farinha. Depois de gelada, ela fica firme o bastante para modelar e empanar.
Na airfryer, a casca de farinha de rosca doura com pouco óleo e o recheio fica cremoso. O passo que mais faz diferença é o tempo de geladeira: massa morna perde a forma e racha no cesto.
Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.
Modo de preparo
Pré-aquecimento: 3 minutos a 200 °C, para a casca firmar logo e o croquete não deformar.
Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o frango, tempere com sal e pimenta e mexa por 1 minuto.
Adicione o leite e o caldo. Quando ferver, jogue a farinha de uma vez e mexa sem parar, em fogo baixo, por 4 a 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue e misture o cheiro-verde.
Passe a massa para uma travessa, cubra com filme encostado na superfície e leve à geladeira por 1 hora, até ficar fria e firme.
Com as mãos untadas de óleo, modele cilindros de uns 6 cm. Passe cada um no ovo batido e depois na farinha de rosca, apertando para cobrir bem as pontas.
Pré-aqueça a airfryer e pincele óleo no fundo do cesto.
Airfryer: 200 °C · 3 min de pré-aquecimentoArrume os croquetes sem encostar e borrife óleo por toda a superfície. Asse por 6 minutos.
Airfryer: 200 °C · 6 minVire com uma pinça, girando os croquetes para dourar o lado de baixo, e asse por mais 4 a 8 minutos.
Airfryer: 200 °C · 4 a 8 min
Como saber se está pronto
A casca fica dourada e firme em toda a volta, sem partes brancas de farinha seca. Ao partir um croquete ao meio, o recheio solta vapor e está bem quente no centro. Croquete congelado que ainda está frio por dentro pede mais 3 a 4 minutos.
Dicas de preparo
- Se a massa grudar nas mãos ao modelar, volte com ela à geladeira por mais 20 minutos.
- Para uma casca mais grossa e que não racha, passe duas vezes no ovo e na farinha de rosca.
- Borrife óleo também nas pontas. São elas que costumam ficar pálidas.
- Em airfryer de cesto pequeno, asse em duas levas. Croquetes encostados racham onde se tocam.
Substituições possíveis
- Caldo do frango por água com 1 pitada a mais de sal.
- Acrescente 2 colheres (sopa) de requeijão à massa ainda quente para um recheio mais cremoso.
- Farinha de rosca por flocos de milho sem açúcar triturados.
Armazenamento e reaquecimento
Como guardar: Assados, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Empanados e crus, congele em camada única e passe para um saco fechado; duram até 3 meses.
Como reaquecer: Na airfryer, a 180 °C por 5 a 6 minutos. Crus congelados vão direto ao cesto a 200 °C por 14 a 18 minutos, virando na metade.
Categorias: Lanches e petiscos · Frango
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.
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