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Bolinho de arroz com queijo na airfryer

Bolinho de arroz com queijo na airfryer, feito com arroz cozido da véspera: massa firme, muçarela no meio e 200 °C por 12 a 15 minutos.

  • Preparo20 min
  • Massa na geladeira15 min
  • Na airfryer12 a 15 min
  • Temperatura200 °C
  • Totalaté 50 min
  • Rendimento16 a 18 bolinhos
  • DificuldadeFácil
Foto ilustrativa: Bolinho de arroz com queijo na airfryer

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O bolinho de arroz é a forma mais conhecida de aproveitar o arroz que sobrou do almoço. Com um cubinho de muçarela no meio, vira petisco de fim de tarde.

Na airfryer, o bolinho fica dourado por fora e macio por dentro com só um pouco de óleo borrifado. O segredo é usar arroz frio de geladeira, que dá liga melhor, e deixar a massa firmar um pouco antes de modelar.

Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.

Modo de preparo

Pré-aquecimento: 3 minutos a 200 °C. Com o cesto quente, a casquinha firma antes de o bolinho começar a grudar.

  1. Numa tigela, amasse levemente o arroz com um garfo. Junte o ovo, o parmesão, o cheiro-verde, o sal e a pimenta e misture.

  2. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo, até a massa ficar firme e desgrudar da colher. Arroz mais úmido pode pedir 1 a 2 colheres a mais.

  3. Cubra e leve a massa à geladeira por 15 minutos. Ela fica mais fácil de modelar e o bolinho não abre no cesto.

  4. Com as mãos levemente úmidas, pegue 1 colher (sopa) cheia de massa, achate, coloque um cubinho de muçarela no centro e feche bem, formando uma bolinha.

  5. Pré-aqueça a airfryer e pincele óleo no fundo do cesto.

    Airfryer: 200 °C · 3 min de pré-aquecimento

  6. Arrume os bolinhos com espaço entre eles e borrife óleo por cima. Asse por 7 minutos.

    Airfryer: 200 °C · 7 min

  7. Vire os bolinhos com uma pinça, borrife mais um pouco de óleo e asse por mais 5 a 8 minutos, até dourar.

    Airfryer: 200 °C · 5 a 8 min

Como saber se está pronto

Os bolinhos ficam dourados com pontinhas mais escuras e firmes ao apertar com a pinça. Ao partir um, o queijo do centro está derretido e puxa fio. Se a casca ainda estiver clara e mole, deixe mais 2 minutos.

Dicas de preparo

  • Arroz recém-feito e quente deixa a massa mole. Use arroz que passou pelo menos algumas horas na geladeira.
  • Feche bem o queijo dentro da massa. Muçarela exposta derrete, escorre e gruda no cesto.
  • Se o seu cesto gruda muito, use papel-manteiga perfurado só depois do pré-aquecimento, já com os bolinhos por cima para ele não voar.
  • Para bolinhos mais crocantes, passe cada um em farinha de rosca antes de levar ao cesto.

Substituições possíveis

  • Muçarela por queijo coalho em cubinhos, que derrete menos e escorre menos.
  • Parmesão por queijo minas curado ralado.
  • Farinha de trigo por farinha de rosca, na mesma medida, para uma massa um pouco mais seca.

Armazenamento e reaquecimento

Como guardar: Assados, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Crus, congele em camada única e depois passe para um saco fechado; duram até 2 meses.

Como reaquecer: Na airfryer, a 180 °C por 4 a 5 minutos. Crus congelados vão direto ao cesto a 200 °C, com 3 a 4 minutos a mais no tempo total.

Categorias: Lanches e petiscos
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.

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