Churros com doce de leite na airfryer
Churros na airfryer com massa cozida na panela e saco de confeitar: 170 °C por 12 a 15 minutos por leva, açúcar com canela e doce de leite para servir.
- Preparo25 min
- Congelador20 min
- Na airfryer24 a 30 min
- Temperatura170 °C
- Totalaté 1 h 15 min
- RendimentoCerca de 16 churros de 10 cm (2 levas)
- DificuldadeMédia
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O churro de airfryer não tem a mesma textura do frito: a casca fica sequinha e mais fina, e o miolo, mais leve. Fica gostoso do jeito dele, principalmente passado no açúcar com canela ainda quente.
A massa é cozida na panela, como uma massa de bomba. Ela precisa ficar firme o bastante para manter as estrias do bico. Por isso, os churros vão ao congelador por 20 minutos antes de assar.
Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.
Modo de preparo
Pré-aquecimento: 3 minutos a 170 °C, com o cesto vazio, antes de colocar o papel com os churros.
Em uma panela, leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal ao fogo médio. Quando ferver, desligue e junte a farinha de uma vez, mexendo rápido com uma colher de pau.
Volte ao fogo baixo e mexa por 1 a 2 minutos, até a massa desgrudar do fundo e formar uma bola lisa. Passe para uma tigela e espere 5 minutos.
Junte o ovo e mexa com força até a massa ficar lisa e brilhante. No começo ela parece talhar; continue mexendo que ela volta.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga grande. Recorte 2 papéis-manteiga do tamanho do fundo do cesto e faça tiras de 10 cm sobre eles, com 2 cm entre uma e outra. Leve ao congelador por 20 minutos.
Pré-aqueça a airfryer vazia. Não coloque o papel sozinho no cesto nessa hora.
Airfryer: 170 °C · 3 min de pré-aquecimentoPincele os churros com óleo, coloque o papel já com eles dentro do cesto e asse por 8 minutos. Vire cada churro com uma pinça, pincele mais um pouco de óleo e asse por mais 4 a 7 minutos. Repita com a segunda leva.
Airfryer: 170 °C · 12 a 15 min por levaMisture o açúcar com a canela em um prato fundo. Passe os churros ainda quentes nessa mistura, rolando bem.
Sirva com o doce de leite em uma tigelinha para mergulhar, ou recheie com um saco de confeitar de bico fino, furando uma das pontas.
Como saber se está pronto
Os churros ficam dourados por igual, com as estrias bem marcadas, firmes ao apertar com a pinça e ocos ao bater. Partindo um ao meio, o miolo deve estar cozido e úmido, sem massa crua grudenta.
Dicas de preparo
- Massa mole demais perde as estrias. Se isso acontecer, mexa por mais 1 minuto no fogo na próxima vez antes de colocar o ovo.
- Passe no açúcar logo que sair do cesto: frio, o açúcar não gruda.
- Em airfryer tipo forno, use a grade do meio e confira a partir de 10 minutos.
- Se não tiver saco de confeitar, use um saco plástico grosso com a ponta cortada, mas as estrias ficam menos marcadas.
Substituições possíveis
- Doce de leite por creme de avelã ou ganache de chocolate.
- Manteiga por margarina, na mesma quantidade.
- Açúcar com canela por açúcar de confeiteiro peneirado por cima.
Armazenamento e reaquecimento
Como guardar: É melhor comer no mesmo dia. Sobras ficam em pote fechado por até 1 dia, mas a casca amolece. Os churros crus podem ser congelados no papel e depois guardados em saco por até 1 mês.
Como reaquecer: Na airfryer, a 160 °C por 3 a 4 minutos, antes de passar de novo no açúcar. Congelados, vão direto ao cesto e levam cerca de 3 minutos a mais.
Categorias: Sobremesas · Lanches e petiscos
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.
