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Quiabo crocante com limão na airfryer

Quiabo em rodelas na airfryer, com fubá e páprica: 200 °C por 12 a 16 minutos, sacudindo a cada 4, até ficar crocante e sem baba. Finalize com limão.

  • Preparo10 min
  • Na airfryer12 a 16 min
  • Temperatura200 °C
  • Totalaté 26 min
  • Rendimento2 a 3 porções (500 g de quiabo)
  • DificuldadeFácil
Foto ilustrativa: Quiabo crocante com limão na airfryer

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Quem não gosta de quiabo costuma reclamar da baba. Na airfryer, com o quiabo bem seco e calor alto, ela praticamente some: as rodelas desidratam por fora, ficam crocantes e o interior fica macio.

A receita leva só quiabo, fubá, páprica e limão, além de azeite e sal. O fubá forma uma casquinha fina, e o limão entra no fim, para dar frescor sem amolecer.

Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.

Modo de preparo

Pré-aquecimento: 3 minutos a 200 °C. O calor forte logo no começo sela o quiabo e segura a baba.

  1. Lave o quiabo inteiro e seque um por um com pano limpo ou papel-toalha. Esse passo é o que mais evita a baba: qualquer umidade na faca espalha a goma.

  2. Corte as pontas e fatie em rodelas de 1 cm, ou ao meio no comprimento, se os quiabos forem pequenos.

  3. Em uma tigela, misture o quiabo com o azeite. Polvilhe o fubá, a páprica e o sal e mexa até as rodelas ficarem cobertas.

  4. Pré-aqueça a airfryer.

    Airfryer: 200 °C · 3 min de pré-aquecimento

  5. Espalhe o quiabo no cesto em uma camada fina. Asse sacudindo o cesto a cada 4 minutos.

    Airfryer: 200 °C · 8 min

  6. Continue assando e sacudindo até as rodelas ficarem douradas e secas por fora.

    Airfryer: 200 °C · 4 a 8 min

  7. Sirva na hora, com gomos de limão para espremer por cima.

Como saber se está pronto

As rodelas ficam douradas, com as bordas escurecidas, e fazem barulho ao sacudir o cesto. Ao morder, a casca está crocante e o miolo macio, sem fios de baba. Rodelas ainda verde-claras e moles precisam de mais 2 minutos.

Dicas de preparo

  • Escolha quiabos pequenos e firmes, que quebram com um estalo na ponta. Os grandes e moles são fibrosos.
  • Não lave depois de cortar. Se o quiabo estiver molhado, deixe as rodelas 10 minutos sobre papel-toalha antes de temperar.
  • Faça em levas em cesto pequeno. Camada grossa demais solta vapor e a baba volta.
  • O quiabo perde a crocância em poucos minutos. Asse só o que for servir na hora.

Substituições possíveis

  • Fubá por farinha de rosca ou farinha de milho em flocos, para uma casca mais grossa.
  • Páprica por pimenta calabresa, para um petisco picante.
  • Limão por um molho de iogurte com sal e limão para mergulhar.

Armazenamento e reaquecimento

Como guardar: Melhor consumir na hora. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias; ele perde a crocância.

Como reaquecer: Na airfryer, a 200 °C por 3 a 4 minutos, em camada única. Recupera parte da crocância.

Categorias: Poucos ingredientes · Legumes e acompanhamentos · Lanches e petiscos · Receitas rápidas
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.

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