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Grão-de-bico crocante com páprica na airfryer

Grão-de-bico crocante na airfryer com páprica: grão cozido bem seco, 190 °C por 15 a 20 minutos sacudindo o cesto, e tempero misturado ainda quente.

  • Preparo5 min
  • Secagem15 min
  • Na airfryer15 a 20 min
  • Temperatura190 °C
  • Totalaté 40 min
  • Rendimento2 xícaras (3 a 4 porções de petisco)
  • DificuldadeFácil
Foto ilustrativa: Grão-de-bico crocante com páprica na airfryer

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É um petisco de pote: o grão-de-bico perde a umidade no ar quente e fica crocante como amendoim torrado. Serve para beliscar, para jogar por cima de salada ou de sopa.

Tudo depende de secar bem os grãos antes. Grão úmido fica borrachudo por dentro. A páprica entra só no fim, com o grão ainda quente, porque queima e amarga se ficar o tempo todo no calor.

Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.

Modo de preparo

Pré-aquecimento: 3 minutos a 190 °C, com o cesto vazio.

  1. Escorra o grão-de-bico e enxágue. Espalhe sobre um pano de prato limpo e esfregue de leve com outro pano para secar e soltar as pelinhas. Descarte as pelinhas que soltarem.

  2. Deixe os grãos espalhados no pano por 15 minutos, para terminar de secar ao ar.

  3. Pré-aqueça a airfryer vazia.

    Airfryer: 190 °C · 3 min de pré-aquecimento

  4. Misture os grãos com o azeite e o sal. Coloque no cesto em camada única e asse, sacudindo o cesto a cada 5 minutos.

    Airfryer: 190 °C · 15 a 20 min

  5. Enquanto isso, misture a páprica, o alho em pó e o cominho em uma tigela.

  6. Passe os grãos ainda quentes para a tigela e misture bem com o tempero. Espalhe em um prato e deixe esfriar por 10 minutos: eles ficam mais crocantes ao esfriar.

Como saber se está pronto

Os grãos ficam dourados, encolhem um pouco e fazem barulho de pedrinha ao sacudir o cesto. Depois de 2 minutos fora, um grão mordido deve quebrar crocante, sem miolo pastoso. Se ainda estiver macio no centro, volte por mais 3 a 4 minutos.

Dicas de preparo

  • É normal alguns grãos pularem no cesto ou estalarem: é a água saindo.
  • Grão-de-bico cozido em casa funciona igual. Só não use grão cozido demais, que desmancha.
  • Em cesto pequeno, não passe de uma camada; o que estiver por baixo fica mole.
  • Em airfryer tipo forno, confira a partir de 12 minutos e mexa os grãos com uma colher.

Substituições possíveis

  • Páprica por curry ou por canela com uma pitada de açúcar, para uma versão adocicada.
  • Alho em pó por orégano seco.
  • Azeite por óleo, na mesma quantidade.

Armazenamento e reaquecimento

Como guardar: Depois de totalmente frio, guarde em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Com o tempo, ele perde crocância.

Como reaquecer: Para devolver a crocância, leve à airfryer a 180 °C por 2 a 3 minutos e deixe esfriar antes de comer.

Categorias: Poucos ingredientes · Lanches e petiscos · Legumes e acompanhamentos
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.

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