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Merluza com tomate e cebola na airfryer

Filé de merluza assado na airfryer sobre cama de tomate e cebola: 180 °C por 15 a 20 minutos em forma pequena ou papel-alumínio, sem desmanchar.

  • Preparo15 min
  • Na airfryer15 a 20 min
  • Temperatura180 °C
  • Totalaté 35 min
  • Rendimento2 a 3 porções (500 g de filé)
  • DificuldadeFácil
Foto ilustrativa: Merluza com tomate e cebola na airfryer

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Merluza é um peixe branco de carne delicada, que lasca com facilidade. Direto no cesto ela gruda e quebra; numa forma pequena, sobre tomate e cebola, cozinha no próprio caldo e chega inteira à mesa.

Os legumes soltam líquido e criam um molho rápido, sem precisar de panela. O começo coberto com papel-alumínio garante que o peixe cozinhe por igual, e o final descoberto dá cor à cebola e ao tomate.

Sobre o seu modelo de airfryer. Os tempos são uma referência para airfryers de cesto entre 3,5 e 5,5 litros, com potência de 1.400 a 1.700 W. Modelos mais potentes, do tipo forno ou com cesto menor podem precisar de menos tempo, e cesto cheio costuma pedir mais. Confira o ponto a partir do menor tempo indicado.

A forma precisa caber no cesto com pelo menos 1 cm de folga em volta, para o ar circular. Em cesto de 3,5 litros, uma forma redonda de 15 a 18 cm costuma servir; em modelos maiores, um refratário retangular pequeno.

Modo de preparo

  1. Seque os filés com papel-toalha e tempere com o limão, metade do sal, a pimenta e o alho. Deixe 5 minutos enquanto corta os legumes.

  2. Unte a forma com 1 colher (sopa) de azeite. Faça uma camada com metade da cebola e metade do tomate e tempere com uma pitada de sal.

  3. Coloque os filés por cima, sem sobrepor muito. Cubra com o restante da cebola e do tomate, salpique o orégano e o sal que sobrou e regue com o resto do azeite.

  4. Cubra a forma com papel-alumínio, prendendo bem nas bordas para não voar com o vento da airfryer. Leve ao cesto.

    Airfryer: 180 °C · 10 min

  5. Retire o papel-alumínio com cuidado, porque sai vapor quente. Asse descoberto até a cebola pegar cor nas pontas.

    Airfryer: 180 °C · 5 a 10 min

  6. Salpique o cheiro-verde e sirva na própria forma, com o caldo por cima do peixe.

Como saber se está pronto

A carne fica branca e opaca do começo ao fim e se separa em lascas ao pressionar com o garfo no meio do filé mais grosso. Com termômetro, 63 °C no centro. O tomate fica macio e a cebola transparente, com as pontas levemente douradas.

Dicas de preparo

  • Sem forma que caiba? Monte um papelote: duas folhas de papel-alumínio, as bordas dobradas para cima formando uma caixinha, e o mesmo tempo. Abra a parte de cima na segunda etapa.
  • Filé ainda congelado solta muita água e o molho fica ralo. Descongele na geladeira de um dia para o outro.
  • Forma de vidro ou cerâmica demora mais para esquentar que a de alumínio. Nesse caso, conte de 3 a 5 minutos a mais.
  • Se o caldo ficar muito líquido no fim, deixe 2 a 3 minutos a mais descoberto.

Substituições possíveis

  • Merluza por pescada, tilápia ou cação. Filés mais grossos pedem o tempo máximo.
  • Orégano por manjericão fresco, colocado depois de assar.
  • Metade do tomate por 3 colheres (sopa) de molho de tomate, para um caldo mais encorpado.

Armazenamento e reaquecimento

Como guardar: Guarde com o caldo em pote fechado na geladeira por até 2 dias.

Como reaquecer: Na airfryer, em forma coberta com papel-alumínio, a 160 °C por 6 a 8 minutos. Assim o peixe não resseca.

Categorias: Peixes e frutos do mar
Publicada em 29 de outubro de 2026 pela Equipe Cevite. Como escrevemos as receitas.

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